Máster Universitario en Agroecología: un Enfoque de Transformación Sustentable de los Sistemas Agroalimentarios

Tomate Arenensis

Características de la planta y el fruto

-Morfología: La planta es de mata semibaja y porte medio, con tallos fuertes y hojas anchas.

-Fruto: Posee una forma redondeada y un color rojo-anaranjado, siendo generalmente de tamaño mediano.

-Cualidades organolépticas: Su pulpa es carnosa y consistente, con bastantes semillas, poco jugo y un sabor ligeramente ácido.

-Resistencia: Es una variedad muy rústica y productiva, destacando por su excelente conservación tras la cosecha y la resistencia de su piel, lo que permite almacenarlo por tiempo prolongado sin refrigeración.

Manejo del cultivo

-Calendario: La siembra se realiza en semilleros protegidos durante febrero y marzo, para ser trasplantados al huerto entre abril y mayo.

-Técnicas: Aunque tradicionalmente se cultivaba sin encañado ni poda en bancales amplios (aporcando la mata sobre el caballón), responde igualmente bien al crecimiento vertical dirigido con cañas.

-Riego y suelo: Se puede cultivar en secano si el terreno es adecuado y se usa acolchado, aunque actualmente se recomienda el riego por goteo para optimizar el agua y evitar enfermedades por hongos.

Usos culinarios

Gracias a su abundante pulpa y escaso jugo, es un tomate idóneo para la elaboración de conservas, tales como pistos, refritos o salsas. Asimismo, es muy valorado para el consumo en fresco en ensaladas o picadillos, y aporta un toque especial a sopas y guisos.